Galette des rois Il te faut • 2 rouleaux de pâte feuilletée • 125 g de poudre d’amandes • 100 g de sucre • 75 g de beurre mou • 1 œuf • 1 cuillère à soupe de rhum ou d’extrait d’amande amère (facultatif) • 1 jaune d'œuf (ou un peu de lait) pour faire dorer la pâte • Et 1 fève, bien sûr ! Quel régal, cette galette dorée, croustillante, fondante et parfumée ! On en mangerait bien toute l’année ! En attendant, mets ton tablier ! J'AIME LA GALETTE ! L’ Atelier Remplace la frangipane par de la compote de pommes ou des poires avec du chocolat fondu. À moins que tu n’écrases des pralines roses à la place de la poudre d’amandes. Pourquoi pas ? 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Mélange la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou, l’œuf et le rhum (ou l’amande amère). Déroule un rouleau de pâte et son papier cuisson sur la plaque du four. Étale ton mélange au centre de la pâte. Attention, n’oublie pas d’y glisser la fève ! Avec la pointe d’un couteau, dessine des motifs sur la galette, puis, avec un pinceau de cuisine, recouvre la pâte avec le jaune d'un œuf, préalablement battu (ou du lait). Creuse un trou au centre de la galette pour y glisser un petit tube en carton. Il fera office de « cheminée » et évitera que la pâte n’éclate à la cuisson. Avec un adulte, enfourne la galette dans un four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes. Laisse-la refroidir et régale-toi ! Recouvre le tout avec la deuxième pâte feuilletée. À l’aide d’une fourchette, écrase entre eux les bords des deux pâtes, en faisant tout le tour de la galette. PAR Sophie de Mullenheim Galettes de nos régions Dans le Sud, on célèbre les rois avec une couronne briochée, parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits. Du côté de la Franche-Comté, la galette se réalise avec de la pâte à chou. Dans le Nord, elle est briochée et garnie de crème au beurre. Et en Bretagne, elle est sablée, tout comme dans les îles françaises des Caraïbes où elle est garnie de crème à la noix de coco ou à l’ananas, miam ! N° 2 / 21
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