E� puis, surtou�... Il y a l’omelette du Mont, la fameuse omelette de la Mère Poulard, qui ouvrit avec son mari à la fin du XIXe siècle une auberge sur le Mont-Saint-Michel (voir L’Omelette d’Annette, page 28). À l’époque, les pèlerins n’étaient pas nombreux, les touristes inexistants et les voyageurs arrivaient au petit bonheur la chance, en fonction des marées. Il était donc difficile pour Annette Poulard de leur proposer immédiatement un bon repas. Ainsi, lorsque le client arrivait, le temps que son repas cuise, madame Poulard lui préparait une omelette absolument délicieuse, onctueuse et fumante… Bientôt, l’omelette de la Mère Poulard devint célèbre dans toute la France et tous accouraient pour la déguster : des rois, des hommes politiques, des écrivains, des journalistes… Aujourd’hui, la simple auberge s’est transformée en une grosse entreprise qui rassemble plus de trente restaurants, hôtels, cafés, magasins et musées au Mont-SaintMichel, mais également en Asie ! Chaque année, trois millions de touristes visitent l’îlot ! On vient au Mont pour découvrir, mais aussi… pour bien manger ! Reportage Solution page 45. Si la plupart des visiteurs n’y passent qu’une journée, certains ont la chance de pouvoir y rester pour la nuit, quand le village se vide… Il faut toutefois réserver bien en avance, car il n’y a que sept hôtels sur le Mont-Saint-Michel ! Évidemment, les touristes viennent visiter le village médiéval, dominé par sa superbe abbaye. Cependant, tout un folklore s’est également instauré autour du Mont, devenu emblématique, et le portefeuille des touristes est largement visé avec tous les souvenirs à vendre (boules à neige, statues, portebonheur, magnets, porteclés, porte-monnaie, et autres écussons du Mont ou de la Normandie, etc.) ! Le Mont est également un endroit où la gastronomie a la part belle : l’agneau de pré-salé (voir page 17), la teurgoule (un dessert à base de sucre, de riz, de lait et d’une pincée de cannelle qui cuit… 5 heures !), mais également, Normandie oblige, des pommes, du cidre ou des fruits de mer (voir les recettes pages 18-19). Objetssouvenirs Spécialités gourmandes Par Anne-Sophie Chauvet Galettes de sarrasin, galettes Poulard, teurgoule... La fameuse omelette de la Mère Poulard... C’est le fouet qui fait l’omelette ! Le succès de la recette de la Mère Poulard réside en partie dans la manière de battre les œufs. Combien comptes-tu de fouets ici ? 36 / N° 10 © Association Pierre Joubert
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